AOC vin de Savoie

Petit descriptif du domaine :

Le Domaine Dupasquier est une exploitation familiale où l'on cultive traditionnellement la vigne de père en fils. Situé au coeur du vignoble de Marestel sur la commune d'Aimavigne, ce domaine jouit d'un micro-climat propice à la culture de la vigne. Terroirs variés, sols caillouteux d'une part et éboulis calcaires pour la plupart avec un ensoleillement exceptionnel, permet aux différents cépages savoyards de s'épanouir pleinement. 

Fiche technique :

Géologie : sols caillouteux

Encépagement :  Mondeuse

Récolte : Manuelle 

Vinification : 

Apogée : 2020

Une mise en carafe d'au moins 1 heures est conseillée.

Conseils gourmands :

- Les viandes rouges, les gibiers à plume, un pigeon, les plats épicés, les tommes, beaufort et comté.

Mon avis :

La Mondeuse du domaine Dupasquier est le genre de vin rouge que l'on connaît très peu. Dans sa jeunesse le vin a du caractère et de la présence sur les tannins. La matière est omniprésente et se trouve accompagnée par une palette aromatique très expressive. Véritable cousin de la Syrah, la mondeuse est un cépage au potentiel de garde intéressant. Après quelques années de vieillissement la fougue tannique se fond dans un équilibre plus soyeux et complexe. Un vin à découvrir !